Vanessa的部落格

最近天氣越來越熱，有時都不曉得要吃什麼；

逛菜市場時發現好多攤位都在賣大頭菜，

應該現在是盛產的季節吧！

看到大頭菜，就會想到媽媽做的涼拌大頭菜，

冰冰涼涼的，吃起來舒服極了。

雖然菜市場也有在賣涼拌大頭菜，但擔心衛生問題，便不太敢買。

最後自己買了半顆的大頭菜，以及三條小黃瓜，

準備回家自己動手做。

這兩樣小菜都非常的簡單，尤其是對在上班的職業婦女來說，

不到半個小時就完成了，省時方便，

重點是很好吃，會讓人一口接一口的唷！

涼拌大頭菜：

1.大頭菜削皮後切塊，再切薄片。喜歡有口感一點的，可以切厚一點。

2.加入適量的鹽巴混合後，放置半個小時以上，以利大頭菜的水分釋出（我用的是好市多的海鹽，沒有一般鹽巴的苦澀味）。

3.用開水將鹽分洗去（不用洗得太乾淨，大約沖一次即可），依自己的口味加入調味料，喜歡香菜及辣味的人，也可以切一些一起醃漬。調味料的話，可以邊試邊吃鹹淡。我是加了兩湯匙的昆布醬油、一湯匙的薄鹽醬油，以及一湯匙的紅砂糖。攪拌均勻後，放在保鮮盒，隔天即可食用。

涼拌小黃瓜：

1.小黃瓜洗淨切薄片（我是用專門削薄片的工具，這樣厚薄才會一致），一樣也是先跟鹽巴混合，放置半小時以上，再用開水稍微沖洗。

2.瀝乾水分後，加入黃砂糖及檸檬汁（也可以用工研醋的白醋，只是因為我不喜歡那個味道，所以用檸檬取代，反而有淡淡的果香味）拌勻後，放在保鮮盒中，隔天即可食用。